Bonito-Tun

4 glas bonito-tun fra den gamle spanske familievirksomhed Ortiz.

Bonito del Norte eller Atlantic White Tuna ("Thunnus Alalunga") er en mellemstor tunfisk, der kendetegnes ved den milde smag og den silkeagtige konsistens. Fiskene fanges enkeltvis med stang i Biscayabugten ud for Baskerlandets kyst. Denne fangstteknik sikrer, at fisken ikke bliver beskadiget, og det højner kødets kvalitet. Samtidigt sikrer denne miljøbevidste metode at fiskebestanden bevares og havmiljøet beskyttes.

De store flotte fileter er konserveret i god økologisk olivenolie ”picual”.