Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Normalt marinerer man kyllingen til ”fried chicken” over natten, men metoden her fungerer også fint. Vil man gerne have en ekstra tyk panering, kan man komme kyllingen tilbage i kærnemælken, efter den har været en tur i melet, og så give den en ekstra tur i melet bagefter – det er ingen hemmelighed, at det især er den sprøde panering, der er lækker ved den stegte kylling!
Kyllingeoverlår er en favorit hos os kokke, fordi det er en muskel, som har bevæget sig meget, og derfor kan kødet tåle en længere tilberedning uden at blive tørt. Lad endelig fedt og sener sidde på kyllingen, for de er med til at give masser af god smag og saftighed til retten.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær kartofler og søde kartofler i tynde både. Pil og skær halvdelen af rødløget i grove både.
Fordel kartofler, søde kartofler og rødløgsbåde på en eller flere bageplader med bagepapir, dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag det hele i ovnen i 25-30 min., til kartoflerne er gyldne og møre.
Hak resten af rødløget fint, og vend med yoghurt. Krydr med salt.
Skær kylling i strimler a 2-3 cm. Vend kylling med kærnemælk i en skål, og lad det trække i 10 min.
Snit imens salat groft, og skær pære i tynde både. Vend salat og pære med lidt olivenolie og eddike i en skål.
Vend lidt mel, salt og peber i en dyb tallerken. Vend kyllingen i – det må meget gerne klumpe (se køkkentip).
Varm en god mængde olie op i en gryde eller pande (olien må gerne stå ½-1 cm op ad kanten), og steg kyllingen sprød og gennemvarm, 3-4 min. i alt.
Anret fried chicken sammen med ovnkartofler og rødløg. Spis pæresalat og yoghurtdressing til.