Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Tænd ovnen til 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Flæk squash på langs. Skrab det bløde kerne-indre i squashen ud med en teske, og hak det. Læg de udhulede squash til side. Hak hvidløg fint. Snit porre fint.
Varm en lille gryde op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.], og sautér porre, hvidløg og hakket squashfyld i 2-3 min.
Kom fyldet i en lille skål, og rør det med hytteost. Smag til med salt og peber.
Halvér peberfrugt fra top til bund. Læg peberfrugt i et ovnfast fad med den runde side nedad. Læg den udhulede squash ved siden af. Fordel hytteost-fyldet i squashen.
Bag squash og peberfrugt møre i ovnen i ca. 25 min.
Snit salat, og skær tomat i tern. Vend salat og tomat med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 1 spsk.] og 1-2 spsk. eddike i en salatskål. Smag til med salt og peber.
Pluk persille, og blend den sammen med yoghurt – fx med en stavblender. Smag til med salt og peber.
Kom de sorte bønner i en gryde med lidt vand, og kog dem i 1-2 min., til de er gennemvarme. Hæld vandet fra.
Læg den bagte peberfrugt på et skærebræt. Lad den køle af i et par minutter, og skær i små tern. Vend peberfrugt sammen med de sorte bønner i en skål, og smag til med salt, peber og et par dråber eddike.
Anret fyldte squash med salat og bønner med bagt peberfrugt. Dryp med persilledip.