Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Habanero-chili er vaskeægte chili. Den har meget mere frugtsmag end den mere velkendte milde chili, men er også meget stærkere, og den styrke skal tæmmes. Styrken kan mærkes i smag, i fingrene der skærer den og på skærebrættet. Hvis du ikke er vant til stærk chili, så vær lidt forsigtig med den. Brug moderate mængder, og vask dine fingre og kniv godt, efter du har håndteret chilien - og lad være med at snitte andre grøntsager på samme sted på brættet. Smagen er det hele værd.
Det er en god idé at bruge et fad, der passer i størrelsen til dine tortilla wraps, så fadet holder sammen på rullerne. Saucen vil dog altid flyde lidt ud – det er helt ok.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Kom chili sin carne i en gryde, og kog den op, 3-4 min.
Fyld tortillas med sin carne, og fold dem. Kom dem i et ildfast fad med lukningen nedad. Hæld resterende sauce over, og drys ost henover. Bag i ca. 15 min.
Skræl imens gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv. Skær rødløg i meget tynde skiver – evt. på et mandolinjern. Skær chili i tynde skiver på skrå. Kom gulerødder, rødløg og chili i en varmebestandig skål.
Kom eddike [1/2/3p: 1 dl I 4/5p: 2 dl], vand [1/2/3p: ½ dl I 4p: 1 dl] og sukker [1/2/3p: 2-3 spsk. I 4/5p: 4-5 spsk.] i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst.
Hæld lagen over grøntsagerne, og lad dem trække og køle af til spisetid.
Skær lime i både til servering.
Anret enchiladas på tallerkener, dryp med limesaft, og servér syltede grøntsager til.