Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Sæt vand over til quinoa. Skyl frugt og grønt, og børst svampe fri for eventuelle jordrester.
Hak løg og hvidløg. Hak timian fint. Snit spinat groft. Riv citronskal fint, og skær resten af citronen i både. Riv hærvejsost groft.
Varm en pande op med 1 tsk. olie. Læg svampe på panden med den runde side nedad, og steg dem i ca. 8 min. ved middel varme. Læg låg over panden, så de kan stege uden at brænde på.
Vend svampe om, og steg dem 5-6 min. på den anden side – stadig med låg over. Krydr med salt og peber, tag svampene fra panden, og hold dem varme mellem to tallerkener.
Kom spinat, timian, løg og hvidløg på panden, og steg i 2-3 min. Krydr med salt, peber og lidt fintrevet citronskal.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Skræl eller skrub gulerødder. Flæk dem på langs, og skær dem i meget tynde skiver let på skrå.
Pluk og hak persille. Vend gulerødder og persille i en skål med 1 tsk. olie og lidt eddike, og smag til med salt og peber.
Anret portobellosvampe med den runde side nedad, og top med stegt spinat og hærvejsost (1p: gedeost). Dryp med citronsaft, og spis quinoa og gulerodssalat til.