Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Sæt vand over til bønner og spaghetti, og skyl frugt og grønt.
Skær bønner i stykker a 3-4 cm.
Kom bønner i en gryde med rigeligt kogende, saltet vand, og kog dem, til de er møre, 5-6 min. Hæld vandet fra.
Skær imens squash i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Pil og halvér løg, og skær i tynde skiver. Snit hvidløg fint, og hak chili fint. Riv lidt citronskal fint, og halvér citron.
Kom spaghetti i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra, men gem 1-2 dl.
Varm imens olie op på en rummelig pande, og sautér løg og squash, uden at det tager farve, 3-4 min. Krydr med salt undervejs.
Tilsæt flade bønner, hvidløg og chili efter smag, og steg videre i 1 min.
Tilsæt lidt kogevand fra pasta, og smuldr feta over retten. Lad det simre i 2-3 min., til fetaen er lun. Smag til med salt, peber, citronskal og citronsaft.
Anret spaghetti, og anret sauteret squash med feta ovenpå. Drys med rucola og evt. lidt mere chili, og krydr med lidt ekstra peber.