Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
”Fritters” – sprøde grøntsagsfrikadeller – er efterhånden en moderne klassiker i det grønne køkken og findes i øvrigt i mange forskellige køkkener verden over.
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 30-35 min. Hæld kogevandet fra, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Skyl frugt og grønt.
Rør en dej af kikærtemel, tikka masala-paste, lidt salt og vand [1p: 2 dl | 2p: 3-4 dl]. Spæd evt. til med lidt mere vand – dejen skal have konsistens som yoghurt. Lad dejen trække i 5-10 min.
Pil hvidløg, og halvér citron. Blend babyspinat, hvidløg, tahin og ½ dl olivenolie til en grov pesto, fx med en stavblender. Smag til med citronsaft og salt.
Pluk og snit cikorie fint. Skræl appelsin, og skær den i tynde både.
Vend cikorie og appelsin godt sammen i en skål, og lad salaten trække indtil spisetid.
Riv pastinakker groft. Pil og skær løg i tynde skiver. Vend pastinak og løg i fritters-dejen, og rør godt rundt, så alt er dækket. Spæd evt. dejen til med lidt ekstra vand, hvis den virker meget tør.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Sæt store skefulde fritters-dej på panden, og steg dem gyldne og gennemtilberedte, 4-5 min. på hver side. Dryp dem evt. af på fedtsugende papir.
Anret cikoriesalat og pastinakfritters, og spis pesto til.