Kvædeflæsk med rugbrød og timian

Skræl kvæderne, fjern kernehuset, og skær dem i tern a 1 x 1 cm. Halver løgene og skær dem i tynde skiver. 

Rist flæskeskiverne i en god, tykbundet gryde eller på en pande ved middel varme, til de er let gyldne. Tilsæt kvæde og løg, og lad det sautere med i 4-5 minutter, uden det tager farve. Tilsæt lidt æblejuice og evt. timian, og lad retten småsimre ved svag varme, til kvæderne er møre, men ikke udkogte. 

Spæd til med lidt mere æblejuice eller vand, hvis retten virker for tør. Smag til med havsalt og sort peber, og server med godt rugbrød til.