Om varen

Økologisk purpurkarse i bakke, 100 g.

Den kraftige farve på de små spirer skyldes et højt indhold af antioxidanten anthocyanin, der er det samme stof som findes i fx blåbær. Den har en krydret og skarp smag, der kan sammenlignes med det vi oplever med fx radicchio.

Anvendelse

Karse bruges ofte som drys oven på mad, men hvis du lærer at inkorporere denne purpurkarse i din mad, så kan det give et aromatisk løft. Prøv fx at blande den i kartoffelmos, asiatiske retter eller lette grønne retter.

Opbevaring

En bakke karse kan holde sig ca. en uge i køleskabet. Du kan også lade din karse stå fremme og pynte i køkkenet og klippe af den til dine retter. Husk at vande hyppigt.