Om varen

Økologisk salvie fra Danmark, 20 g.

Salvie bliver også kaldt lægesalvie, da den siden oldtiden har været den mest anvendte lægeurt. Selve planten er en staude, der kan blive 50-70 cm høj. Bladene er aflange og dækket af små fine dun, der giver dem et sølvgråt udseende.

Salvie stammer fra Middelhavsområdet, hvor den vokser vildt på stenede skråninger. I dag dyrkes den mange steder i verden, da det er en nøjsom og hårdfør plante.

Anvendelse

Salvieblade kan steges, som de er, i olie et kort øjeblik, så de bliver fuldstændigt sprøde. Drys dem over salater eller over et stykke stegt torsk eller grillet kalvekød.

Det er også en fremragende smagsgiver til grøntsager og kød. Steg dem med på panden, og brug mange – en håndfuld stegte salvieblade til 4 personer er ikke for meget. Til kalvelever er salvien nærmest nødvendig, steg den med på panden, og lad den bruse omkring i det brunede smør.

Opbevaring

Afskåret salvie opbevares på køl i en lufttæt beholder eller i et glas med vand i køleskabsdøren.