Om varen

Økologiske mangetout-ærter fra Portugal, 250 g.

Mangetout betyder "spis alt" - de kan nemlig spises hele. Vi kalder dem også for 'sugar snaps' eller sukkerærter herhjemme. I hvert tilfælde er der tale om friske fladbælgede ærter, som høstes før frugterne i bælgen er fuldt udviklede.

Ærterne dyrkes økologisk af vores danske avler i Portugal, Brian, som har en ærtefarm lige udenfor badebyen Lagos på Algarvekysten.

Anvendelse

Mangetout kan spises, lige som de er, så længe man lige husker at tage de yderste ender af.

Bruges de i madlavningen, bør de tilberedes meget nænsomt, fx ved en kort blanchering på ca. 30 sekunder, for at bevare konsistens og smag.

De sprøde bælge er særligt velegnede til wokretter og sprøde salater eller som en del af fyldet i friske rispapirsruller.

De er også skønne som topping til fx pastaretter og kornottoer, hvor du kan skære dem i mundrette bidder og blande dem til en lille frisk salsa med udskårne tomater, plukkede basilikumblade, lidt salt og god olivenolie.

Opbevaring

Holder sig bedst i køleskabets grøntsagsskuffe.