Om varen

Økologisk bronzefennikel fra Portugal, 20 g.

Bronzefennikel betegnes både som en grøntsag og en krydderurt, da sorten ikke danner den klassiske fennikel-knold. Bronzefennikel har bronzefarvede fligede blade som kombineret med dens smukke gule skærme, bliver til en dekorativ plante der pynter i de fleste køkkenhaver og buketter.

Smagsmæssigt er bronzefennikel på én gang mild og fin og samtidig vildt aromatisk og enormt stram i sit udtryk. De sarte anisnoter med duft og smag af nyslået græs er helt afhængighedsskabende.

Anvendelse

Bronzefennikel er en storfavorit hos Aarstidernes kokke. Plantens “blade” ligner i formen dild, men har en markant anissmag, som giver den sine helt egne anvendelsesmuligheder.

Vend grofthakket bronzefennikel sammen med sauterede grøntsager, eller skær den fint, og vend den i din cremede risotto lige inden servering. Bladene er desuden gode til fiskeretter eller som topping på madder.

Stænglerne kan bruges til at koge med i gryderetter, supper eller fonder.

Opbevaring

Holder sig bedst i en lufttæt beholder i køleskabet. Stil evt. bundtet i køleskabslågen i et glas med rødderne i vand.